Dehesas Viejas
izavieja | 02 Enero, 2007 09:07
Dehesas Viejas es un pueblo de la provincia de Granada, ya casi tocando a Jaén, en la comarca de los Montes Orientales, en esa zona mágica a caballo entre las dos provincias -Campotejar, Montillana, Noalejo, Campillo de Arenas, Domingo Pérez, el propio DehesasViejas- con un microclima único donde se hace el mejor aceite de oliva del mundo y uno de los mejores quesos de cabra, también reconocido internacionalmente, aunque el de oveja tampoco es manco.
Sin embargo, en Dehesas Viejas, en cuanto a gastronomía -y mejorando las migas y los guisos de choto- lo auténticamente único en el mundo, y uno de los grandes placeres de esta vida es el "chorizo en pringue".
Bajo este "rústiko" nombre encontramos una de las cumbres de la gastronomía mediterránea, un excelso producto artesano hoy casi en desaparición que nadie debería dejar de probar al menos una vez en la vida. Como dijo el escritor italiano Italo Calvino, la UNESCO debería organizar romerías a este pueblo para darle a probar a todas las criaturas del mundo esta delicia del paladar.
Por uno de esos desmanes de la política que siempre existen, Dehesas Viejas -Izavieja para sus habitantes- en la década de los 70 pasó a ser una pedanía de Iznalloz. Pero Dehesas Viejas es un pueblo independiente que legalmente ha de volver a ser reconocido como tal.
Sin embargo, en Dehesas Viejas, en cuanto a gastronomía -y mejorando las migas y los guisos de choto- lo auténticamente único en el mundo, y uno de los grandes placeres de esta vida es el "chorizo en pringue".
Bajo este "rústiko" nombre encontramos una de las cumbres de la gastronomía mediterránea, un excelso producto artesano hoy casi en desaparición que nadie debería dejar de probar al menos una vez en la vida. Como dijo el escritor italiano Italo Calvino, la UNESCO debería organizar romerías a este pueblo para darle a probar a todas las criaturas del mundo esta delicia del paladar.
Por uno de esos desmanes de la política que siempre existen, Dehesas Viejas -Izavieja para sus habitantes- en la década de los 70 pasó a ser una pedanía de Iznalloz. Pero Dehesas Viejas es un pueblo independiente que legalmente ha de volver a ser reconocido como tal.
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